RETUR

• 20 G GÆR
• 5 DL KÆRNEMÆLK
• 2 DL KOGENDE VAND
• 1 SPSK HONNING/MALTSIRUP
• 1 TSK SALT
• 2 DL SKÅRNE RUGKERNER
• 1 DL SOLSIKKEKERNER
• 1 DL HØRFRØ
• 1/2 DL SESAMFRØ
• 2 DL FULDKORNSHVEDEMEL
• CA. 4,5 DL HVID HVEDEMEL /hvid hvede er en kornsort og da alle skaldele er bevaret, er det et fuldkornsprodukt.
• CA. 50 G BLÅ BIRKES
• 1 stk 2 Liter brødform

Bland kogende vand og kærnemælk sammen, mærk efter om blandingen er lun, inden du opløser gæren heri.
Kom alle ingredienserne i, undtagen hvid hvedemel.
Rør det godt sammen og tilsæt hvid hvedemel lidt efter lidt.
Rør rigtig godt til du har en konsistens som tyk grød.
Dæk skålen til med et viskestykke og lad den hæve lunt 1 time.

Smør en 2L brødform rigtig godt og drys den med birkes.
Ryst de overskydende birkes af – gem dem til toppen!
Fordel dejen i formen og drys med birkes på toppen /Rugbrød skal ikke hæve op i hele formen, men fylde cirka 70 procent af formen (40 procent når dejen bliver lagt i).
Dæk brødet til og lad det hæve lunt i 1 – 1,5 time.
Bag brødet ved 180 grader i ca. 1 time og 20 minutter på midterste rille
Hold øje med det, da bagetiden varierer ret meget.

Når brødet er bagt, vippes det ud af formen og kommes på en rist til afkølning.
Dæk det til med et viskestykke mens det køler.
Vent med at skære i brødet til det er håndlunt – det skal lige have lov at sætte sig.

*kommentar til opskriften fra nettet
1) Tilsatte dejen 1 spk mørk maltmel (giver farve til brødet og superdejligt “bid” i smagen – kan købes i helsekost forretninger – 58 kr. For 500 g)
2) Jeg tilsatte også 2 DL RUGMEL
3) Jeg brugte RUGMEL istedet for HVID HVEDEMEL med super resultat