Fru Larsens Bårse leverpostej
500 gr. Frisk hakket Svine Lever /eller 1 rulle dybfrost hakket lever.
250 gr. spæk /eller ½ ruller dybfrost spæk
170 g Bagekartofler ca 2 - kog og lad dem blive kolde - river/mos dem ned i farsen (tilsættes som suplement til spæk)
...............(I stedet for kartofler kan bruges 1 dl havregryn)
2 løg - revet (ca. 150 gr.) evt. 1/2 bk. hakket blanceret champignon
2 æg
3 dl. væde (halv mælk/piske fløde) man skal være lidt god ved sig selv. :-D
4 spsk Hvedemel (evt. 2 spsk alm. hvedemel og 2 Fuldkornshvedemel)
1 tsk Allehånde (ell./og 2 tsk tørret timan)
2 tsk salt og ½ tsk peber /eller efter smag (salt kan evt. erstattes med 5 hakkede saltede ansjoser)
1) Rør det hele godt sammen i en køkkenmaskine. Det virker lidt vandet men konsistensen skal ikke være for bastant.
2)
Bages i folieforme og vandbad ved 185 gr. på nederste ell. midterste ovnrille omkring 45-60 min (kernetemperaturen i postejen skal være 80 grader)
Udbytte: 6 stk almindelige mellem størrelse foliebakke.
Bag det du skal bruge og frys resten ned.
Behandling af nedfrossen leverpostej
Den frosne leverpostej sættes i en kold ovn i vandbad. Sæt ovntemperaturen på 180 grader, og bag leverpostejen i ca. 1½ time.
For det bedste resultat......... frys den rå leverpostej i aluformene - Tø dem op og bage dem alm. når de skal bruges.